Закрыть.
Выбор города

Главная Пермь / ХАССП / ХАССП для общественного питания

ХАССП для общественного питания

ХАССП для общественного питания в Перми

ХАССП для общественного питания в Перми

Система ХАССП – Hazard analysis and critical control points  –  это оценка рисков и фактор, влияющих на безопасность сырья и готовых продуктов питания, а также процессов производства, реализации, хранения и их утилизации. По сути, данная система является превентивной мерой или моделью управления безопасностью пищевой продукции. В России активное внедрение данной системы пищевых стандартов началось в феврале 2015 года и получило распространение в виде Сертификации по ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Напомним, что Сертификат ИСО дает право размещать на своей  продукции знак соответствия качества. Прежде всего, появление на продукции данного знака для потребителей означает, что товар соответствует международным требования и, в частности, требованиям Технического Регламента Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011 (тоже касается и оригинального знака ХАССП).

Для заказа ХАССП для общественного питания позвоните по тел: 8(800) 70-70-144, заполните форму обратной связи или отправьте заявку на info@sertifikat.bz

Описание услуги

Крупные производители и продавцы продуктов питания заинтересованы в наличии данных знаков качества, если они преследуют следующие цели:
1. Уменьшение рисков, связанных с производством пищевой продукции, а также хранением и реализацией.
2. Защита производственных процессов от разного типа рисков и опасностей.
3. Взаимодействие с крупными сетевыми «игроками» внутри страны.
4. Продвижение продукции за рубежом.

До недавнего времени в России принципы ХАССП и требования СанПиН существовали параллельно, хоть и были направлены на выполнение одних и тех же задач. При этом нельзя не отметить, что СанПиН нормы были утверждены 20 лет назад и во многом перестали соответствовать текущим реалиям.  

Однако в начале 2021 года ситуация изменилась - в силу вступил новый СанПиН (СанПиН 2.3/2.4.3590-20  Постановлением Гл. государственного санитарного врача РФ №_32 от октября 2020 г.), не только закрепляющий единые санэпидем требования к организациям общественного питания всех типов(в том числе в дошкольных учебных заведениях, школах, больницах, специализированных учреждениях и пр.), но и четко указывающий, что производственный контроль на предприятиях общественного питания должен осуществляться согласно принципам ХАССП и Техрегламенту Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции». 

Таким образом, приоритет по обеспечению безопасности химических, биологических и других факторов при оказании услуг общественного питания, а также производства продуктов официально сместился в сторону налаживания процессов согласно ХАССП. На текущий момент все предприятия общественного питания должны осуществлять организационные мероприятия, лабораторные испытания и исследования согласно принципам ХАССП.
 

Заказать ХАССП для общественного питания

Принципы ХАССП

1. Проведение анализа опасных факторов.
2. Определение критических контрольных точек (ККТ).
3. Установление критических пределов для ККТ.
4. Установление процедур мониторинга, обеспечивающих контроль ККТ.
5. Разработка корректирующих действий.
6. Установление процедур проверки.
7. Разработка и внедрение процедур регистрации данных и документирования.

 

Для кого эта услуга

Предприятия пищевой промышленности

Предприятия пищевой промышленности

Медицинские учреждения

Медицинские учреждения

Детские, образовательные учреждения

Детские, образовательные учреждения

Компании, занятые в сфере HoReCa

Компании, занятые в сфере HoReCa

Отели, гостиницы

Отели, гостиницы

Торговые, складские организации

Торговые, складские организации

О нашей компании

Государственные корпорации заказывают услуги у нас

Предоставление без % рассрочки до 4-х месяцев

Качество услуг проверено государственными органами контроля

Каждые полгода сотрудники компании проходят повышение квалификации

Бесплатная доставка документов к вам в руки по всей России

Постпродажное сопровождение клиентов по правовым вопросам

Описание услуги

Этапы разработки системы ХАССП

1. Создания группы ХАССП или приглашение организации.
Состав группы должен включать лиц, которые способны компетентно проанализировать ситуацию на предприятии, технологии, производство и обеспечить работу со специальной документацией.
2. Сбор информации о производстве и продукте.
3. Анализа опасных факторов и рисков.
4. Установление критических точек и определение критических пределов.
5. Контрольный анализ опасностей.
6. Подготовка объемного пакета документов внедрения системы.
- Руководство ХАССП.
- Процедуры ХАССП.
- Операционные процедуры.
- Описание производственных помещений предприятия.
- Определение формы контроля производства.
- Внутренний аудит ХАССП.
- Составление характеристики сырья и продукции и спецификации на сырье.
- Построение блок-схемы технологического процесса.
и пр.
7. Разработка системы мониторинга.
8. Получение Сертификата ХАССП, Сертификатов на внутренних экспертов-аудиторов, Разрешения на использование знака системы.

Ответственность за отсутствие ХАССП

За нарушение производителем, исполнителем или продавцом продуктов питания Технического регламента установлена административная ответственность в соответствии с Кодексом об административных правонарушениях РФ, ч. 1-3, ст. 14.43.

Размер штрафов:
- на граждан -  от 1 до 2 тысяч рублей;
- на должностных лиц - от 10 до 20 тысяч рублей;
- на частных предпринимателей  - от 20 до 30 тысяч рублей;
- на юридических лиц - от  100 до 300 тысяч рублей (до 1 млн. рублей при повторном нарушении).

Кроме того, если будет установлено, что действия предприятия стали причиной нанесения вреда жизни или здоровью граждан, имуществу, окружающей среде штрафы увеличиваются в два раза.

Экспертная поддержка

Принимая во внимание огромный объем документальной работы по разработке системы ХАССП на предприятии-производителе продукта или заведении общественного питания, лучше всего поручить эту деятельность организации, которая уже имеет опыт подобной работы и не единожды проходила все указанные выше процедуры.

Компания "Астелс" располагает аттестованными специалистами, которые подготовят документов ХАССП, разработают индивидуальный стандарт предприятия и пр.

Заказать разработку документации можно по телефону 8(800) 70-70-144 или  по электронной почте info@sertifikat.bz. Наши специалисты также ответят на все ваши вопросы.

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!

Вас может заинтересовать

ХАССП

Нужна система ХАССП на ДОУ, санатории, кафе или другие предприятия? Центр стандартизации «Астелс» поможет вам! Сертификация по доступным ценам! Звоните в Перми: 8(800) 70-70-144, отправляйте заявку на обратный звонок или оформляйте онлайн-заказ.

Сертификация в Перми

Заказывайте сертификацию продукции и услуг в Перми у профессионалов – компании Астелс. Звоните 8(800) 70-70-144, заполняйте форму на обратный звонок или оформляйте онлайн-заявку и в ближайшее время мы перезвоним Вам!

Сертификация услуг питания

Чтобы подтвердить, что работа вашего кафе, столовой или бара соответствует национальным стандартам ГОСТ, мы поможем получить сертификат качества на услуги питания всего за 3 дня! Доставим по России бесплатно!


Отправить запрос

Нажимая кнопку «Отправить», я подтверждаю согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности

Ваш менеджер
Артемий Радионов

Артемий Радионов

+7 (342) 299-43-81

mng8@sertifikat.bz


Услуги